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百合干小知识

发布时间:2019-08-05 12:02:53 作者:兰州百合商城

 
                                                            百合干怎么吃
兰州百合是养阴润肺食物中的最好的,独到之处是色泽洁白如玉,形大味甜,肉质肥厚细腻,含有丰富的蛋白质、
糖类、矿物盐和果胶,含糖量也是非常高的,而且粗纤维很低,所以人们经常会买百合来做菜。

干百合片呢,是百合的干制品,是将百合用特殊工艺烘烤而成。经常食用可以起到润肺作用。百合干有很多种的
吃法,我们可以用甜百合干片直接泡水喝,也可以用百合干做成各种各样的甜点、糖水,百合粥、还可以炒菜。

兰州干百合片的食用泡发办法:



温水泡发:先将百合干放入冷水中略微清洗一下,取出后置于温水中慢慢泡发即可。两小时——三小时即可。

兰州甜百合干片的做法(吃法):

一、泡茶
1、百合洋参茶:干百合5朵、西洋参1克、枸杞子3克、竹叶1克。
     泡法:将原料混合后以沸水冲泡10分钟即可。
     功效:清热润肺、养心安神、养颜抗衰
2、百合金菊茶:甜百合干片5克、菊花3朵、绿茶1克、金银花0.5克,薄荷0.5克。
     泡法:所有原料混合后用沸水冲泡5分钟,代茶饮、每日一剂。
     功效:清肝明目、利咽消肿,适用于内热、咽喉肿痛、肝热目赤等。

二、煮粥
百合银耳红薯粥
原料:银耳花3朵,莲子20克,百合干20克,冰糖100克,枸杞10克,清水适量
做法:
1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发;
2.把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟);
3.待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时;
4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感更好。

双豆百合薏米粥

原料:甜百合干片30克、薏米15克、绿豆15克、红豆15克、冰糖适量。
做法:
1.薏米提前浸泡2-3小时,红豆和绿豆提前浸泡一晚上。
2.将提前浸泡好的绿豆,红豆,薏米倒入锅中。
3.再将百合倒入锅中。
4.加入适量热水。
5.小火熬制30分钟。

百合莲子粥

原料:干百合片30克、大米30克、莲子50克、盐适量、油适量。
米淘干净用油捞一捞,莲子事先浸泡三小时。
1.将莲子、百合、大米倒入锅中。
2.加适量热开水煲煮30分钟,完成。

三、炒菜
西芹虾仁百合

原料:西芹100克、虾70克、百合80克、盐适量、红彩椒适量、姜片适量、鸡精适量。
1. 西芹切段,百合去根掰成小瓣洗净。
2.虾去壳,虾线挑去。
3.锅中热油,爆香姜片。
4.倒入西芹翻炒。
5.再将红彩椒、虾仁下锅翻炒。
6.将百合放入锅中,调入适量的盐、鸡精等入味。

百合玉米鸡丁

原料:百合50克、鸡胸肉一块、彩椒一个、玉米粒20克、鸡蛋一个、料酒适量、淀粉适量、耗油适量、食盐适量。
1、红彩椒切丁。
2、鸡胸肉切丁。
3、将鸡蛋清倒入鸡胸肉中。
4、再将淀粉加入鸡胸肉中。
5、搅拌均匀,放置一会。
6、锅中放油,将鸡丁下锅,略炒。
7、下红彩椒炒至鸡肉变色。
8、放玉米粒、百合、翻炒5分钟。
9、加蚝油和适量盐调味拌炒出锅,完成。


 
                                                            百合干怎么贮藏
 
1.干百合片多用瓦愣纸箱装,内衬防潮纸,亦有以木箱或用麻袋包装。宜贮存于通风、干燥处,适宜温度30℃以
下。可保存两年。
2.只需要有一个干净干燥的罐子密封保存就好,放在通风阴凉的干燥处注意不要碰水,要预防潮湿。

 
                                                          有硫无硫
 
含硫的危害
硫是一种漂白剂,能让食品的卖相更符合消费着的期待,但一点都不健康,食用过多含有二氧化硫的食品,容
易造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状,尤其是气喘患者,可能因此过敏,使气喘复发,严重者更有致命的危险。

好多人买百合主要是给老人、小孩食用,所以食品安全是第一位的,一定不能给家人买硫漂白过的的百合干
百合有很高的药用价值。润肺止咳、解毒、理脾健胃、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、等
症,对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别的功效。特别是现在空气污染日益严重的情况下,多吃点鲜百合、百
合干是有一定疗效的。

下面我们看看怎么鉴别兰州百合干有硫无硫?
一、看色泽:无硫百合干呈半透明的自然的米黄色,而有硫的则为白色
二、看外观:无硫百合干必须选用上等的百合烤制,所以杂质很少;
三、闻气味:无硫百合有天然的清香百合味,而有硫的则刺鼻或都很呛;
四、品口感:无硫的百合甘甜爽口,入口很甜,而有硫百合则必有酸味,或者苦味。

 
                                              干百合片和鲜百合优缺点
新鲜百合百合干有什么区别呢?
1、含水量
主要还是含水量不同。
鲜百合是未经任何后期加工的天然食材。柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满。闻起来有淡淡的
味道,水分和甜味相对较高,但保存时间较短。



百合干片则是通过把鲜百合进行后期加工而成:鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分
→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。百合干因为经过后期加工,便于保存和使用,
但水分和糖量会有一小部分的流失。



2、吃法
鲜百合比较鲜甜爽脆,保有百合原先的味道,适合拿来做菜;
干百合相比新鲜的百合已经失去原本的先天爽脆味道,更适合做一些糖水和炖品。

3、功效
鲜百合和百合干在功效上没有大的区别。它的主要功效是:养阴润肺止咳,常用于肺阴虚的燥热咳嗽,痰中
带血。可治肺虚久咳,劳嗽咯血,亦可清心安神。
总结来说:干百合片保存更方便、存放时间更长;鲜百合口感更佳。

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