兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，其生产的百合个头大、味极甜美、色泽洁白如玉，兰州百合属山丹类，是百合中的上乘极品，是全国唯一食用甜百合。
兰州百合是多年生草本，子芽离开母体，以行距的种植方式移栽到种球繁殖田。第1年因种子还小的原因，嫩芽只长柳叶状不开花；从第2年开始开花，但为了提高种球质量，一般花蕾初显就被摘去了；第3年后，为了能使百合有足够的生长空间，种球又以纵距的种植方式移栽，这次移栽后，百合又得长上3至7年才能开挖上市。
兰州百合的金贵有三个原因：一是对生长环境要求苛刻，适生区域较小；二是主要依靠人工和蓄力劳动，更主要的是生长周期很长，正是因为它长达10年的生长周期，它的营养价值是不言而喻的。 兰州百合很娇贵，不能大量施用化肥，主要用羊粪为主的农家肥 ，所以兰州百合是真正的有机食品；三是因为兰州百合是甜的，也是百合科里唯一的甜百合，清爽脆甜的口感得到很多人的喜爱。
2004年9月，原国家质检总局正式批准“兰州百合”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
兰州百合：产自甘肃兰州，唯一甜百合品种，是一种较高营养价值的保健类蔬菜，色泽如玉，味道鲜甜。 龙牙百合：产自湖南,色泽宝黄，形似龙牙，是药用百合。营养丰富，味淡不苦。 宜兴百合：产自江苏宜兴，花瓣有平展的，有向外翻卷的，供食用，亦可作药用。
兰州海拔1500-2200米，全年气候温润、四季分明。兰州市境内河谷阶地，土壤肥沃，质地适中，易耕，保水肥，极宜百合生长，因昼夜温差大，在缓慢的生长过程中，百合积累了大量糖分，吃起来口感细腻、味极甜美。
兰州百合为甘肃省的地理标志保护产品、并获得国家工商总局地理标志证明商标、中国驰名商标。 其原产地域范围以甘肃省兰州市人民政府（兰政发【2004】82号）提出的地域范围为准，仅包括兰州市七里河区、西固区、榆中县、永登县、临洮县、永靖县下的23个乡镇现辖行政区域。
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兰州百合口味香甜、洁白如玉，以名菜良药而誉满天下，现已成为一道风味独特的中国名菜。，百合适合煎、炒、蒸、炸、煮等，现已有兰州百合名菜几十种，成为中国菜中的珍品，适用于中老年日常食用的防癌、抗癌。
